Що таке карнівор дієта, які переваги та як на неї перейти

Опубліковано: 30/03/2025

У світі дієт, де переважають зелені смузі, салати, злаки й протеїнові батончики, карнівор дієта виглядає справжнім бунтарем. Це харчування, де немає місця овочам, фруктам, хлібу чи солодощам. Тут головними героями стають м’ясо, жир, риба, яйця та субпродукти. Але що ж насправді означає карнівор дієта, які її переваги, недоліки та як на неї безпечно перейти?

Що таке карнівор дієта?

Карнівор дієта (англ. Carnivore diet) — це режим харчування, який виключає всі рослинні продукти й фокусується виключно на їжі тваринного походження. Іншими словами, це м’ясна дієта, де щоденний раціон включає яловичину, свинину, баранину, курку, рибу, яйця, субпродукти, сало й кісткові бульйони.

Карнівор — це форма низьковуглеводного харчування (такого як кето-дієта), але ще жорсткіша, оскільки повністю виключає рослинну їжу. Деякі прихильники дозволяють собі сіль, спеції чи каву, але це вже «м’яка» версія дієти. У класичному варіанті — лише тваринна їжа.

Історія виникнення карнівор дієти

Хоч карнівор дієта стала популярною у ХХІ столітті, вона базується на принципах харчування первісних людей. Деякі дослідники вважають, що людський організм адаптований до вживання м’яса, адже в доісторичні часи наші предки були мисливцями. Відомий прихильник дієти — доктор Шон Бейкер, який популяризував карнівор як шлях до поліпшення здоров’я, зменшення запалень і контролю над вагою.

Які продукти дозволені на карнівор дієті?

Оскільки дієта виключає рослинну їжу, список дозволених продуктів виглядає так:

М’ясо: яловичина, свинина, баранина, дичина, курятина, індичка.
Риба та морепродукти: лосось, тунець, тріска, креветки, мідії.
Яйця: курячі, перепелині.
Субпродукти: печінка, серце, нирки, язик.
Жир: сало, яловичий жир, вершкове масло.
Кісткові бульйони.
Сіль (за бажанням).

Важливо споживати не лише м’язове м’ясо, а й жир і органи, адже саме вони містять широкий спектр вітамінів.

Які продукти заборонені?

Карнівор дієта категорично виключає:

овочі (включно з листовими),
фрукти,
злаки, крупи, хліб,
бобові,
молочні продукти (за винятком деяких «ліберальних» версій),
солодощі,
алкоголь,
оброблені продукти з добавками та цукром.

Варто зауважити, що при переходів на карнівор у вас зникне бажання у солодощах та інших продуктах, оскільки з м'яса та сала ви будете насичувати свій організм так, що йому не потрібні будуть вуглеводи у будь-якому вигляді.

Потенційні переваги карнівор дієти

1. Зниження ваги

Одна з головних причин, чому люди переходять на карнівор — ефективне схуднення. Відсутність вуглеводів змушує організм використовувати жир як основне джерело енергії. Також м’ясо добре насичує, тому люди менше переїдають.

2. Мінімізація запалень

Численні відгуки свідчать про значне зменшення запалень у суглобах, м’язах, шкірі. Це пов’язано з усуненням з раціону потенційних алергенів (глютену, лектинів, цукру тощо).

3. Покращення стану шкіри

У багатьох людей з акне, псоріазом чи екземою помітно покращується стан шкіри вже через кілька тижнів на дієті. Причина — відсутність цукру, обробленої їжі та вуглеводів.

4. Контроль рівня цукру в крові

Карнівор практично виключає глюкозу. У людей із предіабетом чи інсулінорезистентністю це може бути рятівним рішенням. Рівень цукру в крові стабілізується, пропадають енергетичні «гойдалки».

5. Психічне здоров’я

Багато хто відзначає покращення настрою, концентрації та зменшення тривожності. Є припущення, що відмова від рослинних антинутрієнтів та стабільне харчування впливають на мозок.

6. Простота

Не потрібно рахувати калорії, готувати складні страви чи заповнювати тарілку овочами. Мінімалізм у харчуванні робить карнівор надзвичайно простою та зручною дієтою.

Які ризики та недоліки?

1. Дефіцит вітамінів і мінералів

Це фейк, якщо ви споживаєте м'ясо та органи тварин, то вони містять асболютно всі необхідні вітаміни та мінерали для організму.

2. Потенційне навантаження на нирки

Деякі медики вважають, що надмірне споживання білка може вплинути на роботу нирок, особливо при наявності хронічних захворювань.

Нема жодних підтверджень цього. Проте ви повинні споживати багато жиру/сала.

3. Проблеми з травленням

Навпаки, на карніворі у вас буде травлення краще, ніж було 3 5 річному віці. Перевірено особисто.

4. Соціальні складнощі

Карнівор — це не для всіх, особливо якщо ви часто їсте поза домом, подорожуєте або живете в родині, де інші не підтримують дієту.

З мінусів те, що ваша дієта стає дуже простою та одноманітною.

Як безпечно перейти на карнівор дієту?

Перехід на карнівор — це процес. Для мінімізації побічних ефектів слід врахувати кілька етапів.

Крок 1: Підготовка

Перед переходом краще зменшити кількість вуглеводів у раціоні. Зробіть крок до кето: приберіть хліб, макарони, солодощі, залишивши білки, жири та овочі.

Крок 2: Дослідження та планування

Прочитайте книги та блоги на тему карнівор.
Є велика спільнота на Реддіт.
Складіть список продуктів, які будете купувати.
Знайдіть рецепти м’ясних страв, щоб уникнути одноманітності.

Крок 3: Початок дієти

У перші тижні важливо:

Їсти достатньо жиру (не лише пісне м’ясо, а й сало, жир, субпродукти). Це ключовий момент, адже ваш організм переходить у кетоз і тепер задля енергії він спалює жири, а не вуглеводи. Якщо ви будуте мало споживати жирів, то можуть виникнути проблеми зі здоров'ям на цій дієті.
Пити багато води.

Крок 4: Вести щоденник

Фіксуйте зміни в самопочутті, енергії, вазі, шкірі. Це допоможе зрозуміти, як реагує ваш організм, і зробити потрібні корекції.

Крок 5: Слухати себе

Карнівор — це не секта, а інструмент. Якщо ви відчуваєте покращення — продовжуйте. Якщо навпаки — варто переглянути підхід або додати деякі продукти.

Часті запитання

1. Чи можна пити каву або чай на карнівор дієті?
Це залежить від обраної версії. У строгій — ні. У більш гнучких підходах — допускається чорна кава без цукру.

2. Чи можна їсти сир або молоко?
Молочні продукти — спірне питання. Деякі включають сир або вершкове масло. Однак молоко і йогурт через лактозу краще уникати, бо ви можете вийти з кетозу.

3. Скільки разів на день їсти?
Усе індивідуально. Деякі їдять 2-3 рази на день, інші — 1 раз на добу (OMAD). Слухайте свій апетит.

4. Що з клітковиною? Як працюватиме кишечник?
Багато хто лякається відсутності клітковини, але карнівор-прихильники стверджують, що стул нормалізується, а кишківник адаптується до нової їжі.

Клітковина взагалі ніяк не допомагає вашому травленню, це неперетравлювальні елементи. Ви не знайдете жодного дослдіження, яке б підтверджувало позитивний вплив клітковини.

На карніворі ваше травлення буде ідеальним.

5. Чи можна займатися спортом?
Так! Багато атлетів практикують карнівор і навіть показують чудові результати в силових видах спорту.

Висновок

Карнівор дієта — це сміливий і нетиповий підхід до харчування, який вимагає від вас дисципліни, адаптації й уважності до свого організму. Вона може дати відчутні переваги: схуднення, стабілізацію настрою, покращення стану шкіри та зниження запалень.