Популярная еда на Кипре

Published on 11th of October, 2024

Кипр, известный своими пляжами, культурным наследием и гостеприимством, также славится богатой кулинарной культурой. Традиционная кипрская кухня представляет собой уникальное сочетание средиземноморских и ближневосточных вкусов, которые перенесли сюда различные культуры. В этой статье рассмотрим самые популярные блюда и напитки Кипра, которые непременно стоит попробовать.

Традиционные блюда Кипра

Мезе (Meze)

Мезе — это не одно блюдо, а целый набор маленьких порций различных закусок, горячих и холодных блюд, который идеально подходит для дегустации кипрской кухни. Обычно его подают в виде 20–30 небольших блюд, которые могут включать оливки, сыр халлуми, маринованные овощи, морепродукты, мясные блюда, такие как сувлаки и купепия, и многое другое. Мезе символизирует общую трапезу, когда еда делится с друзьями и семьей. Мезе можно попробовать практически в каждом ресторане на острове, и оно прекрасно демонстрирует разнообразие местных продуктов.

Сувлаки (Souvlaki)

Сувлаки — это одно из самых популярных мясных блюд на Кипре. Это нежные кусочки мяса (обычно свинина, курица или баранина), нанизанные на шампуры и жареные на гриле. Блюдо подается в пита-хлебе с гарниром из овощей, таких как помидоры, огурцы, лук, а также с добавлением йогуртового соуса. Простота сувлаки в сочетании с его насыщенным вкусом делает его фаворитом как среди местных жителей, так и туристов.

Клефтико (Kleftiko)

Клефтико — это блюдо, которое имеет глубокие исторические корни. В переводе с греческого оно означает "украденное". Легенда гласит, что это блюдо впервые готовили кипрские повстанцы, которые украдкой запекали мясо в ямах в земле, чтобы избежать обнаружения дыма. Клефтико представляет собой медленно запечённую баранину, которая готовится в специальных глиняных горшках при низкой температуре в течение нескольких часов. Мясо приобретает нежный и сочный вкус, который буквально тает во рту.

Стифадо (Stifado)

Стифадо — это традиционное кипрское рагу, приготовленное из мяса (обычно говядины, кролика или свинины), томленого с луком, красным вином, чесноком и специями, такими как лавровый лист и корица. Этот ароматный и насыщенный вкус блюда делает стифадо настоящим зимним согревающим блюдом, которое подается с гарниром из картофеля или хлеба.

Халлуми (Halloumi)

Халлуми — это, пожалуй, самый известный кипрский продукт. Этот полутвердый сыр из овечьего и козьего молока отличается высокой точкой плавления, благодаря чему его часто жарят на гриле или поджаривают на сковороде. В жареном виде халлуми приобретает хрустящую корочку снаружи и мягкую текстуру внутри, идеально дополняя салаты, сэндвичи или просто подаваясь с арбузом в летние месяцы.

Луви (Louvi)

Луви — это блюдо из чёрной фасоли с добавлением оливкового масла, лимона и зелени. Оно часто подается как часть здорового и сытного обеда или ужина, являясь отличным вариантом для вегетарианцев. Это блюдо популярно благодаря своим питательным свойствам и является неотъемлемой частью кипрской диеты.

Купепия (Koupepia)

Купепия — это кипрский вариант фаршированных виноградных листьев. Листья наполняют смесью из риса, фарша (обычно свинины или говядины), трав и специй, а затем их варят или тушат. Купепия напоминает популярные блюда на Балканах и в Греции, такие как долма, но с уникальными кипрскими нотками.

Макарония ту фурну (Makaronia tou fournou)

Макарония ту фурну — это кипрский вариант знаменитой греческой пастицио. Это запечённая паста с мясным фаршем, бешамелем и корицей, запечённая до золотистой корочки. Блюдо идеально подходит для семейных обедов или праздничных застолий, так как оно питательное и сытное.

Пахлава (Baklava)

Пахлава — это традиционный десерт, состоящий из слоёного теста фило, пропитанного сиропом из мёда и орехов. Каждый слой тонкого теста прослаивается измельчёнными орехами (чаще всего грецкими или фисташками), а затем запекается до хрустящей текстуры. Пахлава — это символ сладостей Ближнего Востока и Средиземноморья, и на Кипре её часто подают после трапезы с чашкой кипрского кофе.

Традиционные напитки Кипра

Коммандария (Commandaria)

Коммандария — это уникальное кипрское десертное вино, которое считается одним из старейших вин в мире, его производство датируется более чем 2000 лет назад. Это сладкое вино с богатым ароматом сухофруктов и карамели, которое производится из высушенных на солнце винограда сортов мавро и ксинистери. Коммандария идеально подходит для завершения ужина или в качестве сопровождения к десертам.

Зивания (Zivania)

Зивания — это традиционный крепкий алкогольный напиток Кипра, который производится путем перегонки виноградных выжимок. Этот крепкий и чистый напиток напоминает граппу или ракию и подается в качестве аперитива или дижестива. Его часто пьют в холодные зимние месяцы, согревая тело и душу.

Кипрские вина

Кипр имеет богатую винодельческую историю, и остров известен своими качественными винами. Среди популярных вин — сухие белые и красные, изготовленные из местных сортов винограда, таких как мавро и ксинистери. Кипрские вина завоевывают всё больше признания на международной арене благодаря своему уникальному вкусу и высоким стандартам производства. Винодельческие регионы, такие как Лимассол и Пафос, предлагают прекрасные возможности для дегустации вин и экскурсии по виноградникам.

Кипрский кофе

Кипрский кофе — это часть повседневной жизни местных жителей. Его готовят в маленьких медных турках на песке или газовой плите, подавая в маленьких чашках с густой пенкой. Варианты включают сладкий (glyko), полусладкий (metrio) или без сахара (sketo). Кофе подается медленно, чтобы насладиться процессом питья, и часто сопровождается беседой с друзьями или просто моментом отдыха.

Заключение

Кипрская кухня — это не просто еда, это культурное наследие, которое объединяет людей за столом. Местные блюда и напитки олицетворяют традиции и историю острова, а также гостеприимство его жителей. Будь то мясные блюда, такие как сувлаки и клефтико, или сладости вроде пахлавы, кипрская кухня предлагает разнообразие вкусов для каждого гурмана. Не забудьте завершить трапезу бокалом коммандарии или чашкой крепкого кипрского кофе, чтобы полностью погрузиться в атмосферу Кипра.